Онлайн На ножах (2012) смотреть
Забудьте о привычных кулинарных баталиях! В этом проекте нет места напряженной борьбе за звание лучшего повара, а главными героями выступают не люди, а заведения общественного питания. Но не просто рестораны в зените славы, а те, что оказались на грани пропасти, где их владельцы борются с отчаянием и угрозой полного краха.
Именно в такие непростые времена приходит Арам Мнацаканов – харизматичный ведущий проекта. Он словно детектив, ища причины неудач и с невероятной самоотдачей бросаясь на их устранение.
Арам позиционирует себя как «разрушитель мифов», беря на себя колоссальную ответственность. Он не просто ищет решение проблемы, а ставит перед собой амбициозную задачу – вернуть владельцу веру в успех своего дела, разжечь былой энтузиазм к любимой работе. Ведь переубедить другого человека – дело непростое, а уж убедить его в том, что предлагаемый путь – самый оптимальный – еще сложнее.
Арам подчеркивает, что успех проекта «На ножах», так же как и «Адской кухни» - в подлинности происходящего. Здесь нет места фальсификациям или заранее сфабрикованным результатам. Зритель становится свидетелем настоящей борьбы за выживание, где на кону судьбы ресторанов и их владельцев.
Актеры:
Арам Мнацаканов
Жанр:
документальные
Страна:
Украина
Вышел:
2012
Добавлено:
12-13 серия из 13
(01.11.2012)
Рекомендуем к просмотру
Рецензии
Изначально мое внимание привлек проект «На ножах» с участием Константина Ивлева. В целом, концепция программы мне пришлась по душе, в ряде аспектов я разделял точку зрения ведущего, а в некоторых – нет. Например, его манера общения вызывала у меня определенные сомнения. Окрики и попытки подавить собеседника с целью повышения эффективности работы – не мой метод. Для кого-то подобный подход может стать стимулом к ускоренному развитию и пониманию необходимости более ответственного отношения к делу. Однако существуют люди, для которых крик – неэффективный инструмент воздействия, а скорее проявление неумения найти альтернативные пути решения проблемы.
В моей практике общения с людьми разных категорий я наблюдал, что при равенстве статусов диалог строится на принципах взаимного уважения. Но стоит одному из собеседников достичь более высокого положения, как он нередко начинает ставить себя выше и считает допустимым использование властных методов общения. К чему весь этот ор, если можно добиться результата с помощью конструктивного диалога?
В более поздних версиях «На ножах», в том числе и в украинской адаптации (2012), ведущие также не отличались особой деликатностью. Но стоит понимать, что их задача – не завоевать симпатии, а кардинально преобразовать бизнес-модели и привычные схемы работы ресторанов.
Среди владельцев заведений встречаются такие экземпляры, с которыми, казалось бы, бесполезно спорить – они настолько уверены в своей правоте, что аргументы сотрудников для них не имеют значения.
Быть подчиненным руководителя, который считает себя всезнающим и непогрешимым, – настоящее испытание. Возникает закономерный вопрос: если ты действительно обладаешь таким обширным опытом и знаниями, то почему твой ресторан пребывает в таком плачевном состоянии?
Радует тот факт, что некоторые владельцы понимают важность команды и ценят вклад каждого сотрудника.
Версия «На ножах» (2012) произвела на меня впечатление более документального проекта, насыщенного искренними эмоциями и неординарными подходами к решению проблем. Несмотря на то, что я выявил некоторые расхождения с заявленной документальностью, что немного огорчило, проект оставил положительное впечатление. Ведь утверждалось, что съемка велась скрытой камерой, незамеченной владельцем ресторана, который, якобы, просил удалить операторов и оборудование во время откровенных бесед.
Однако мы видим сбалансированные композиции и хорошо выстроенные диалоги. Можно предположить, что разрешение на съемку все же было получено, учитывая то, что подобные откровения вышли в эфир.
Несмотря на эти нюансы, проект оказался весьма увлекательным. На живых примерах можно проследить специфику ресторанного бизнеса, понять базовые принципы его функционирования. Главным остается качество еды, продуманное меню и свежесть продуктов.
Рекомендую данный проект всем, кто интересуется кулинарной тематикой, руководит кафе или рестораном, а также сотрудникам общепита и администраторам заведений. Проект выполнен на высоком уровне, а Арам Мнацаканов производит впечатление компетентного и ясно выражающего свои мысли ведущего.